|
|
Gestoomde Visrolletjes Met Tomaten Sjalotjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tong- of tongscharfilets
zout, peper
24 grote basilicumblaadjes
4 gedroogde tomaten, fiingesneden
200 g verse zalmfilet, in 8 repen
4 el pesto
voor de tomaten-sjalotjessaus:
2 el boter of margarine
2 sjalotjes, fijngesneden
2 dl visbouillon (van tablet)
2 dl slagroom
3 gedroogde tomaten, fijngesneden
zout en peper
3 el fijngesneden kruiden (dille en bieslook)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Filets tussen plasticfolie heel plat slaan. Filets op werkvlak leggen met kant waar vel heeft gezeten naar boven. Vis bestrooien met zout en peper en beleggen met basilicum en gedroogde tomaten. Zalm met pesto bestrijken en op elke belegde visfilet stukje zalm leggen. Filets oprollen, rolletjes in magnetronfolie rollen en zijkanten van folie als een toffee sluiten. Rolletjes in stoommandje of in bovenste deel van stoompan leggen en in 8-10 min. gaar stomen. Folie verwijderen en rolletjes in plakken gesneden serveren met de saus
Romige tomatensjalotjessaus
Boter verhitten en sjalotjes hierin ± 5 min. zachtjes bakken. Visbouillon toevoegen en op zacht vuur tot de helft laten indampen Slagroom en gedroogde tomaten toevoegen en saus nog iets laten indampen tot goede dikte. Saus met zout en peper op smaak brengen en Ingesneden kruiden erdoor roeren.
|
|
|